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書誌情報サマリ

タイトル

日本料理の質問箱

人名 遠藤 十士夫／回答
人名ヨミ エンドウ トシオ
出版者・発行者 旭屋出版
出版年月 2006.2

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 日本料理の質問箱
サブタイトル こっそり聞きたい・いまさら聞けない
タイトルヨミ ニホン リョウリ ノ シツモンバコ
サブタイトルヨミ コッソリ キキタイ イマサラ キケナイ
人名 遠藤 十士夫／回答
人名ヨミ エンドウ トシオ
出版者・発行者 旭屋出版
出版者・発行者等ヨミ アサヒヤ シュッパン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2006.2
ページ数または枚数・巻数 254p
大きさ 19cm
価格 ￥１５００
ISBN 4-7511-0562-0
分類記号 596.21
件名 料理(日本)
内容紹介 修行・指導、道具、献立、仕入れ、調理、盛り付け・提供、料理知識…。単純なものから料理人ならではのものまで、各種料理セミナーやホームページなどで寄せられた、日本料理に関するさまざまな質問とその回答をまとめる。
著者紹介 昭和15年茨城県生まれ。日本興業銀行青山クラブの料理長を経て、料理研究所青山クラブ代表。コンサルティング活動などを通じて、日本料理の指導で活躍中。著書に「魚と野菜の春夏秋冬」など。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810826071



目次


内容細目

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