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書誌情報サマリ

タイトル

ディープ・パスタ

人名 林 亨／著
人名ヨミ ハヤシ トオル
出版者・発行者 柴田書店
出版年月 2005.9

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル ディープ・パスタ
サブタイトル トルッキオ生パスタ70のテクニック
並列タイトル DEEP PASTA
タイトルヨミ ディープ パスタ
サブタイトルヨミ トルッキオ ナマパスタ ナナジュウ ノ テクニック
人名 林 亨／著
人名ヨミ ハヤシ トオル
出版者・発行者 柴田書店
出版者・発行者等ヨミ シバタ ショテン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2005.9
ページ数または枚数・巻数 175p
大きさ 26cm
価格 ￥３２００
ISBN 4-388-05979-X
分類記号 596.38
件名 パスタ
内容紹介 粉と水と卵から作っていく本格的な生パスタ。生地作りから成型、仕上げまで、70品目の生パスタをプロセス写真入りで解説。ロング・ショート・詰めものパスタと、その種類ごとに合う料理レシピを豊富に紹介する。
著者紹介 大阪市北区生まれ。レストラン「トルッキオ」料理人。1984年渡伊し、ローマ、フィレンツェ、ミラノなど各地で修業する。帰国後、各店のシェフを経て、「トルッキオ」をオープンする。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810780801



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