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書誌情報サマリ

タイトル

さぬきうどんの小麦粉の話

人名 木下 敬三／著
人名ヨミ キノシタ ケイゾウ
出版者・発行者 旭屋出版
出版年月 2005.1

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル さぬきうどんの小麦粉の話
サブタイトル なぜおいしいのか?・どうしたらもっとおいしく出来るのか?
タイトルヨミ サヌキ ウドン ノ コムギコ ノ ハナシ
サブタイトルヨミ ナゼ オイシイ ノカ ドウシタラ モット オイシク デキル ノカ
人名 木下 敬三／著
人名ヨミ キノシタ ケイゾウ
出版者・発行者 旭屋出版
出版者・発行者等ヨミ アサヒヤ シュッパン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2005.1
ページ数または枚数・巻数 225p
大きさ 21cm
価格 ￥１８００
ISBN 4-7511-0485-3
注記 文献:p225
分類記号 596.38
件名 うどん ／ 小麦粉
内容紹介 おいしいうどん作りは、まず小麦粉をよく知るところから。世界と日本の小麦粉事情から、小麦製粉のしくみ、うどんの味の科学、旨いうどん作りのポイント、良い小麦粉の選び方までをわかりやすく解説する。
著者紹介 1956年香川県生まれ。コロラド州立大学自然科学系統計学科博士課程修了。現在、木下製粉株式会社代表取締役社長。香川県製粉製麵協同組合・理事。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810709185



目次


内容細目

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