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書誌情報サマリ

タイトル

高橋邦弘の蕎麦大全

人名 高橋 邦弘／著
人名ヨミ タカハシ クニヒロ
出版者・発行者 日本放送出版協会
出版年月 2004.10

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 高橋邦弘の蕎麦大全
タイトルヨミ タカハシ クニヒロ ノ ソバ タイゼン
人名 高橋 邦弘／著
人名ヨミ タカハシ クニヒロ
出版者・発行者 日本放送出版協会
出版者・発行者等ヨミ ニッポン ホウソウ シュッパン キョウカイ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2004.10
ページ数または枚数・巻数 159p
大きさ 27cm
価格 ￥３０００
ISBN 4-14-033218-2
分類記号 596.38
件名 そば
内容紹介 そば打ちは単純な作業だが、実は奥が深い。技術の基本の裏に隠された、そば打ちの本質を知ることなしに、真の上達はない。では、何を知るべきか…。そば業界のカリスマ・高橋邦弘が、その技術の全てと素材へのこだわりを紹介。
著者紹介 1944年新潟県生まれ。会社員を経て、東京で手打ちそば屋「翁」を開業。86年自家製粉に適した環境を求め山梨に移転。01年「翁」を弟子に譲り広島に移転、屋号を「達磨」に変える。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810612744



目次


内容細目

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