蔵書情報
この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。
資料の状態
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
状態 |
貸出
|
1 |
0005544721 | 図書一般 | 667.5/ヤマ04/ | 書庫 | 貸出可 |
○ |
この資料に対する操作
カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。
いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。
この資料に対する操作
電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書 |
タイトル |
かまぼこ |
サブタイトル |
その科学と技術 |
タイトルヨミ |
カマボコ |
サブタイトルヨミ |
ソノ カガク ト ギジュツ |
人名 |
山澤 正勝/編集
関 伸夫/編集
福田 裕/編集
|
人名ヨミ |
ヤマザワ マサカツ セキ ノブオ フクダ ユタカ |
出版者・発行者 |
恒星社厚生閣
|
出版者・発行者等ヨミ |
コウセイシャ コウセイカク |
出版地・発行地 |
東京 |
出版・発行年月 |
2003.12 |
ページ数または枚数・巻数 |
8,377p |
大きさ |
22cm |
価格 |
¥4800 |
ISBN |
4-7699-0985-3 |
分類記号 |
667.5
|
件名 |
かまぼこ
|
内容紹介 |
魚肉タンパク質の特性を活かした伝統食品・かまぼこは、日本人の食生活の中で依然として重要な動物タンパク質食品としての地位を保っている。消費者のニーズを取り込むかまぼこの原料・製造法・流通・販売技術を解説。 |
著者紹介 |
独立行政法人水産総合研究センター日本海区水産研究所に所属。 |
言語区分 |
jpn |
タイトルコード |
1009810523729 |
目次
内容細目
関連資料
この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。
紫式部日記 : 平安女子のひみつダ…
紫式部/作,福田…
どうぶつと暮らすということ : ペ…
福田 裕子/作,…
もう、子どもじゃない? : はじめ…
福田 裕子/作,…
枕草子 : 平安女子のキラキラノー…
清少納言/作,福…
10秒ポーズ健康法 : 一生歩ける…
福田 裕子/著
ないしょのM組[2]
福田 裕子/作,…
ないしょのM組 : あかりと放課後…
福田 裕子/文,…
池上無双 : テレビ東京報道の「下…
福田 裕昭/[著…
スーパーバイオマス : 植物に学ぶ…
福田 裕穂/編,…
おまかせ!みらくるキャット団 : …
中川 翔子/原案…
音響メディア史
谷口 文和/著,…
プリ♥パラ : み〜んなトモダチ!…
タカラトミーアー…
オオカミ少年♥こひつじ少女 : わ…
環方 このみ/原…
シャルル・クロ詩人にして科学者 :…
福田 裕大/著
通電加熱による水産食品の加熱と殺菌
福田 裕/編,今…
沿岸漁獲物の高品質化 : 短期蓄養…
福田 裕/編,渡…
水産食品の事典
竹内 昌昭/編,…
植物のシグナル伝達 : 分子と応答
柿本 辰男/編集…
生鮮マグロ類の高品質管理 : 漁獲…
今野 久仁彦/編…
<標準>中医内科学
張 伯臾/主編,…
かっこいい恐竜 : かっこいい13…
福田 裕/画
水産物の原料・産地判別
福田 裕/編,渡…
全国水産加工品総覧
福田 裕/監修,…
かまぼこの足形成 : 魚介肉構成タ…
関 伸夫/編,伊…
水産食品の健康性機能
山沢 正勝/[ほ…
前へ
次へ
もどる