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書誌情報サマリ

タイトル

食べ物と健康　2　

人名 田主 澄三／編
人名ヨミ タヌシ スミゾウ
出版者・発行者 化学同人
出版年月 2003.11

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 食べ物と健康　2　
シリーズ名 エキスパート管理栄養士養成シリーズ
シリーズ番号 9
タイトルヨミ タベモノ ト ケンコウ
シリーズ名ヨミ エキスパート カンリ エイヨウシ ヨウセイ シリーズ
シリーズ番号ヨミ 9
人名 田主 澄三／編 　 小川 正／編
人名ヨミ タヌシ スミゾウ　オガワ タダシ
出版者・発行者 化学同人
出版者・発行者等ヨミ カガク ドウジン
出版地・発行地 京都
出版・発行年月 2003.11
ページ数または枚数・巻数 144p
大きさ 26cm
価格 ￥１９００
ISBN 4-7598-1209-1
注記 新ガイドライン準拠
分類記号 498.51
件名 食品
内容紹介 新ガイドラインに沿った項目で、おもに大項目「食品の分類」の内容を取り上げた教科書。食品素材の構成成分が調理・加工の際にどのように変化するのか、食品加工にどのように生かされるのかを中心に説明。章末には問題を付す。
著者紹介 1944年岡山県生まれ。香川大学大学院農学研究科修了。徳島文理大学人間生活学部教授。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810519294



目次


内容細目

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