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書誌情報サマリ

タイトル

鮨

人名 長山 一夫／文
人名ヨミ ナガヤマ カズオ
出版者・発行者 ピエ・ブックス
出版年月 2003.10

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 鮨
並列タイトル Sushi
タイトルヨミ スシ
人名 長山 一夫／文 　 与田 弘志／写真 　 田島 一彦／アートディレクション
人名ヨミ ナガヤマ カズオ　ヨダ ヒロシ　タジマ カズヒコ
出版者・発行者 ピエ・ブックス
出版者・発行者等ヨミ ピエ ブックス
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2003.10
ページ数または枚数・巻数 251p
大きさ 23cm
価格 ￥２８００
ISBN 4-89444-292-2
分類記号 596.21
件名 すし
内容紹介 江戸前鮨の旨さを追い求める長山一夫の極秘仕入帳からその理由を盗み出し、写真とともに紹介。なぜ江戸前鮨は醬油をつけるのか、なぜ蛤は生食しないのかなど、鮨の「なぜ?」にも答える。「旨い」を味わう究極の鮨絵巻。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810504668



目次


内容細目

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