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書誌情報サマリ

タイトル

図解江戸流そば打ち技術

人名 荒井 正憲／イラスト・文
人名ヨミ アライ マサノリ
出版者・発行者 柴田書店
出版年月 2002.12

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 図解江戸流そば打ち技術
シリーズ名 柴田書店MOOK
タイトルヨミ ズカイ エドリュウ ソバウチ ギジュツ
シリーズ名ヨミ シバタ ショテン ムック
人名 荒井 正憲／イラスト・文 　 鵜飼 良平／監修・指導
人名ヨミ アライ マサノリ　ウカイ リョウヘイ
出版者・発行者 柴田書店
出版者・発行者等ヨミ シバタ ショテン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2002.12
ページ数または枚数・巻数 113p
大きさ 28cm
価格 ￥１３００
ISBN 4-388-80632-3
分類記号 596.38
件名 そば
内容紹介 地域や人によりじつにさまざまなそばの打ち方。江戸時代に完成され、今に伝えられてきた、江戸流のそば打ちの手法を紹介。基本に忠実に本来の技法をくずすことなく、各工程でのそば生地の形を重んじ、イラスト入りで解説。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810418947



目次


内容細目

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