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1 0004757944図書一般L596.21/ｺﾄ02/書庫貸出可  ○

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書誌情報サマリ

タイトル

やさしい懐石料理

人名 後藤 紘一良／著
人名ヨミ ゴトウ コウイチロウ
出版者・発行者 旭屋出版
出版年月 2002.8

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル やさしい懐石料理
サブタイトル 弁当・点心
タイトルヨミ ヤサシイ カイセキ リョウリ
サブタイトルヨミ ベントウ テンシン
人名 後藤 紘一良／著
人名ヨミ ゴトウ コウイチロウ
出版者・発行者 旭屋出版
出版者・発行者等ヨミ アサヒヤ シュッパン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2002.8
ページ数または枚数・巻数 159p
大きさ 29cm
価格 ￥４３００
ISBN 4-7511-0332-6
注記 水濡れあり、汚れあり（表紙、小口、地）
分類記号 596.21
件名 懐石料理
内容紹介 炉の懐石、風炉の懐石をそれぞれ解説。十二カ月の懐石料理の作り方を基本から応用まで丁寧に説明する。禅宗の僧が間食に軽い食事をとったことからきている「点心」と、弁当を月ごとに紹介。懐石と、もてなしの心を学ぶ。
著者紹介 1940年岐阜県生まれ。高山市「洲ざ起」で宗和流本膳料理を修業、銀座「辻留」で茶事や懐石料理全般を辻嘉一に師事。有楽町「胡蝶」の料理長を経て、懐石「竜雲庵」を開店。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810384072



目次


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