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1 0005822036図書一般596.22/ﾁﾝ03/書庫貸出可  ○

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書誌情報サマリ

タイトル

鉄鍋の掟

人名 陳 建一／著
人名ヨミ チン ケンイチ
出版者・発行者 ベストセラーズ
出版年月 2002.7

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 鉄鍋の掟
サブタイトル 陳家の中華作法
タイトルヨミ テツナベ ノ オキテ
サブタイトルヨミ チン ケ ノ チュウカ サホウ
人名 陳 建一／著
人名ヨミ チン ケンイチ
出版者・発行者 ベストセラーズ
出版者・発行者等ヨミ ベスト セラーズ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2002.7
ページ数または枚数・巻数 191p 図版18p
大きさ 19cm
価格 ￥１３００
ISBN 4-584-15951-3
分類記号 596.22
件名 料理(中国)
内容紹介 おなじみ麻婆豆腐、海老チリ、回鍋肉、餃子…。定番中華にこそ、守るべき掟がある! 中華鍋の使い方に始まる料理テクニック、手作りラー油など調味料のこと、そして陳家秘伝レシピを「中華の鉄人」が惜しみなく伝授。
著者紹介 1956年東京生まれ。玉川大学卒業後、四川料理の神様といわれた父・陳建民のもとで中国料理を修業。父亡き後「四川飯店」グループの代表として多数の店を統率すると同時に自ら鍋を振るう。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810378226



目次


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