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書誌情報サマリ

タイトル

蕎麦

人名 笠井 俊弥／著
人名ヨミ カサイ トシヤ
出版者・発行者 岩波書店
出版年月 2001.12

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 蕎麦
サブタイトル 江戸の食文化
タイトルヨミ ソバ
サブタイトルヨミ エド ノ ショクブンカ
人名 笠井 俊弥／著
人名ヨミ カサイ トシヤ
出版者・発行者 岩波書店
出版者・発行者等ヨミ イワナミ ショテン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2001.12
ページ数または枚数・巻数 334p
大きさ 19cm
価格 ￥２５００
ISBN 4-00-023703-9
新聞書評情報 読売新聞
分類記号 383.81
件名 そば
内容紹介 江戸の食生活のなかで、ぬきんでて親しまれていた蕎麦。そのルーツは? 夜の外食産業のチャンピオン夜蕎麦売りの経営作戦とは? 川柳・落語・歌舞伎・絵などの資料をとおして、食文化としての蕎麦を探る。
著者紹介 1925年生まれ。東京大学経済学部卒業。91年日本製粉(株)専務取締役退任。月刊誌『愛犬の友』にエッセイをシリーズ連載中。著書に「犬の落としもの万華鏡」「蕎麦と江戸文化」など。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810324867



目次


内容細目

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