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書誌情報サマリ

タイトル

わかりやすい和食の包丁技術

人名 旭屋出版「和食」編集部／編
人名ヨミ アサヒヤ シュッパン ワショク ヘンシュウブ
出版者・発行者 旭屋出版
出版年月 2001.12

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル わかりやすい和食の包丁技術
サブタイトル プロの仕事が確実に身につく!
タイトルヨミ ワカリヤスイ ワショク ノ ホウチョウ ギジュツ
サブタイトルヨミ プロ ノ シゴト ガ カクジツ ニ ミ ニ ツク
人名 旭屋出版「和食」編集部／編
人名ヨミ アサヒヤ シュッパン ワショク ヘンシュウブ
出版者・発行者 旭屋出版
出版者・発行者等ヨミ アサヒヤ シュッパン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2001.12
ページ数または枚数・巻数 147p
大きさ 29cm
価格 ￥２９００
ISBN 4-7511-0279-6
分類記号 596.21
件名 料理(日本) ／ 包丁
内容紹介 豊富なカラー写真で、包丁の技術が生む野菜や魚介の切り口の冴えを紹介。また和包丁の種類と特徴や、基本の三種類の和包丁を実際に使っていくために必要な技術を実践的に紹介する。旭屋出版MOOK『和食』掲載をまとめる。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810321941



目次


内容細目

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