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書誌情報サマリ

タイトル

感性バイオセンサ

人名 都甲 潔／編著
人名ヨミ トコウ キヨシ
出版者・発行者 朝倉書店
出版年月 2001.9

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 感性バイオセンサ
サブタイトル 味覚と嗅覚の科学
タイトルヨミ カンセイ バイオセンサ
サブタイトルヨミ ミカク ト キュウカク ノ カガク
人名 都甲 潔／編著
人名ヨミ トコウ キヨシ
出版者・発行者 朝倉書店
出版者・発行者等ヨミ アサクラ ショテン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2001.9
ページ数または枚数・巻数 250p
大きさ 22cm
価格 ￥４８００
ISBN 4-254-20109-5
分類記号 491.377
件名 味覚 ／ 嗅覚 ／ バイオセンサ
内容紹介 味覚・嗅覚の生理学・分子生物学の内容をきちんと押さえた上で、曖昧な感覚を「定量化」するための科学技術(センサ)を解説。食文化、おいしさの科学、味覚センサなどについて詳述する。
著者紹介 1953年福岡県生まれ。九州大学大学院工学研究科博士課程修了。現在、同大学大学院システム情報科学研究院教授。工学博士。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810293827



目次


内容細目

食文化   1-26
田中 千佳子／著
おいしさの科学   27-52
伏木 亨／著 真鍋 康子／著
味の受容から認識まで   53-87
村山 伸樹／著
匂いの受容から認識まで   88-129
柏柳 誠／著
味覚センサ   130-185
都甲 潔／著
匂いセンサ   186-225
南戸 秀仁／著
感性バイオセンサに向けて   226-245
勝部 昭明／著

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