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1 0004427845図書一般383.821/ﾁﾖ01/書庫貸出可  ○

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書誌情報サマリ

タイトル

焼肉は好きですか?

人名 鄭 大声／著
人名ヨミ テイ ダイセイ
出版者・発行者 新潮社
出版年月 2001.7

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 焼肉は好きですか?
シリーズ名 新潮選書
タイトルヨミ ヤキニク ワ スキ デスカ
シリーズ名ヨミ シンチョウ センショ
人名 鄭 大声／著
人名ヨミ テイ ダイセイ
出版者・発行者 新潮社
出版者・発行者等ヨミ シンチョウシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2001.7
ページ数または枚数・巻数 235p
大きさ 20cm
価格 ￥１１００
ISBN 4-10-603503-0
分類記号 383.821
件名 料理(朝鮮) ／ 料理-肉
内容紹介 今や、世代を越えて人気となっている「焼肉」だが、その歴史的側面は全く知られていない。カルビやユッケなどの食文化が朝鮮半島でどのように根づき、定着してきたのかを解説。蓄積され育まれてきた食文化の知恵を紹介する。
著者紹介 1933年京都府生まれ。大阪市立大学理学部大学院修士課程修了。理学博士。モランボン味の研究所所長を経て、現在、滋賀県立大学人間文化学部教授。著書に「食文化の中の日本と朝鮮」など。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810278701



目次


内容細目

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383.821　383.821
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辛 淑玉／著 【よくわかる焼肉・韓国料理の歴史　：…】 よくわかる焼肉・韓国料理の歴史　：…
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