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書誌情報サマリ

タイトル

完全理解フランス料理技術教本

人名 中村 勝宏／著
人名ヨミ ナカムラ カツヒロ
出版者・発行者 柴田書店
出版年月 2001.6

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 完全理解フランス料理技術教本
タイトルヨミ カンゼン リカイ フランス リョウリ ギジュツ キョウホン
人名 中村 勝宏／著
人名ヨミ ナカムラ カツヒロ
出版者・発行者 柴田書店
出版者・発行者等ヨミ シバタ ショテン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2001.6
ページ数または枚数・巻数 383p
大きさ 27cm
価格 ￥４７００
ISBN 4-388-05880-7
注記 水濡れあり
分類記号 596.23
件名 料理(西洋)-フランス
内容紹介 今求められる味を追求したアミューズ・グールからスープ、魚介料理、肉料理、プロヴァンスなどの地方料理、デザートまで、計151品をカラー写真付きで丁寧にわかりやすく解説。基本のフォンとジュ・パートなども紹介。
著者紹介 1944年鹿児島県生まれ。プロヴァンス、パリなどで研鑚を積み、現在、ホテルエドモント常務取締役総料理長。著書に「完全理解フォンとソース」「私のフランス料理」など。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810270082



目次


内容細目

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