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書誌情報サマリ

タイトル

料理屋の鍋もの

人名 柴田書店／編
人名ヨミ シバタ ショテン
出版者・発行者 柴田書店
出版年月 2001.2

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 料理屋の鍋もの
シリーズ名 柴田ブックス
タイトルヨミ リョウリヤ ノ ナベモノ
シリーズ名ヨミ シバタ ブックス
人名 柴田書店／編
人名ヨミ シバタ ショテン
出版者・発行者 柴田書店
出版者・発行者等ヨミ シバタ ショテン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2001.2
ページ数または枚数・巻数 96p
大きさ 24cm
価格 ￥１８００
ISBN 4-388-05878-5
分類記号 596
件名 料理
内容紹介 寒い季節に温もりを感じさせる料理である鍋もの。料理屋や専門店の鍋もののおいしさを追究した大鍋から、鍋料理の歴史や小鍋仕立ての工夫までをまとめる。素材の吟味、下処理や調理法、だしの取り方、味つけの方法などを紹介。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810234610



目次


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