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書誌情報サマリ

タイトル

講座食の文化　第7巻　　食のゆくえ　

人名 石毛 直道／監修
人名ヨミ イシゲ ナオミチ
出版者・発行者 味の素食の文化センター
出版年月 1999.12

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 講座食の文化　第7巻　　食のゆくえ　
タイトルヨミ コウザ ショク ノ ブンカ　ショク ノ ユクエ　
人名 石毛 直道／監修
人名 田村 真八郎／責任編集 　 井上 如／責任編集
人名ヨミ イシゲ ナオミチ
人名ヨミ タムラ シンパチロウ　イノウエ ヒトシ
出版者・発行者 味の素食の文化センター ／ 農山漁村文化協会(発売)
出版者・発行者等ヨミ アジノモト ショク ノ ブンカ センター／ノウサン ギョソン ブンカ キョウカイ
出版地・発行地 東京／東京
出版・発行年月 1999.12
ページ数または枚数・巻数 324,181p
大きさ 23cm
価格 ￥６４７６
ISBN 4-540-99025-X
注記 文献:巻末p43〜93
分類記号 383.8
件名 食生活
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810146525



目次


内容細目

食・二〇世紀から二一世紀を考える   13-34
田村 真八郎／著
社会的要因から考える   35-55
疋田 正博／著
少子化・高齢化と食   58-75
丸井 英二／著
食生活の変化とフードシステム   76-89
時子山 ひろみ／著
食生活意識と食行動の変化   90-101
金子 順一／著
食卓のゆくえ   102-117
山口 昌伴／著
女性の意識・役割の変化と食   118-137
見崎 恵子／著
情報と食   138-149
白幡 洋三郎／著
食生活・食文化の変化の背景   150-160
高田 公理／著
技術・システムの視点から考える   161-177
藤木 正一／著
食品加工技術と食   180-197
堀井 正治／著
ある食品メーカーの足跡と展望   198-215
山野井 昭雄／著
ボランタリー・ライフ・ビジネスの登場   216-233
斎藤 隆／著
生物生産と食   234-249
田村 真八郎／著
技術・システムと食のゆくえ   250-262
高田 公理／著
食—過去から未来へ   263-302
井上 如／ほか座談
食と技術と人類史と   303-314
吉田 集而／著

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