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書誌情報サマリ

タイトル

蕎麦の事典

人名 新島 繁／編著
人名ヨミ ニイジマ シゲル
出版者・発行者 柴田書店
出版年月 1999.11

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 蕎麦の事典
タイトルヨミ ソバ ノ ジテン
人名 新島 繁／編著
人名ヨミ ニイジマ シゲル
出版者・発行者 柴田書店
出版者・発行者等ヨミ シバタ ショテン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 1999.11
ページ数または枚数・巻数 239p
大きさ 20cm
価格 ￥２５００
ISBN 4-388-05852-1
注記 蕎麦関連文献解題:p230〜237
分類記号 383.81
件名 そば-辞典
内容紹介 日本の蕎麦に関する歴史、文化、習俗から、原材料、品書き、調理技術、道具、食器、方言、諺、隠語、文献、人名、職制、栄養に至るまで、1155項目を掲載。蕎麦関連文献解題も収録する。
著者紹介 1920年台湾生まれ。早稲田大学専門部政経科卒業。「郷土そば・さらしな」の経営等を経て、現在、日本麵食史研究所主宰。著書に「蕎麦極楽」「そば歳時記」ほか。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810141611



目次


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