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書誌情報サマリ

タイトル

中国料理秘伝帳

人名 脇屋 友詞／著
人名ヨミ ワキヤ ユウジ
出版者・発行者 柴田書店
出版年月 1999.9

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 中国料理秘伝帳
タイトルヨミ チュウゴク リョウリ ヒデンチョウ
人名 脇屋 友詞／著
人名ヨミ ワキヤ ユウジ
出版者・発行者 柴田書店
出版者・発行者等ヨミ シバタ ショテン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 1999.9
ページ数または枚数・巻数 126p
大きさ 26cm
価格 ￥１８００
ISBN 4-388-05850-5
分類記号 596.22
件名 料理(中国)
内容紹介 本格派の上海料理の人気シェフ・脇屋友詞が、紅焼蹄膀、雲白片肉など伝統料理を中心にピックアップし、大切な基本と、その重要性をわかりやすく解説。おいしさのポイントを開示する。
著者紹介 1958年北海道生まれ。パンパシフィックホテル横浜の中国料理総料理長、赤坂トゥーランドット総料理長を務める。著書に「香港のデザート」「上海のヌードル」ほか。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810129185



目次


内容細目

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