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書誌情報サマリ

タイトル

加工食品

人名 森 光国／[ほか]著
人名ヨミ モリ ミツクニ
出版者・発行者 女子栄養大学出版部
出版年月 1998.10

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 加工食品
サブタイトル じょうずな利用と可能性を考える
シリーズ名 栄養科学ライブラリー
シリーズ番号 2
タイトルヨミ カコウ ショクヒン
サブタイトルヨミ ジョウズ ナ リヨウ ト カノウセイ オ カンガエル
シリーズ名ヨミ エイヨウ カガク ライブラリー
シリーズ番号ヨミ 2
人名 森 光国／[ほか]著
人名ヨミ モリ ミツクニ
出版者・発行者 女子栄養大学出版部
出版者・発行者等ヨミ ジョシ エイヨウ ダイガク シュッパンブ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 1998.10
ページ数または枚数・巻数 125p
大きさ 21cm
価格 ￥１８００
ISBN 4-7895-2012-9
分類記号 588
件名 食品加工
内容紹介 現在の食品加工業界で注目される技術を展望。製造メーカーの加工食品の考え方、衛生管理・安全性の保証のために導入されつつあるHACCPの解説、加工食品に対する消費者からの要望などをまとめる。
著者紹介 1936年和歌山県生まれ。大阪府立大学農学部卒業。現在、日本缶詰協会常務理事兼研究部長。専門は食品化学。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810063053



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