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書誌情報サマリ

タイトル

総合調理科学事典

人名 日本調理科学会／編
人名ヨミ ニホン チョウリ カガクカイ
出版者・発行者 光生館
出版年月 1997.9

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 総合調理科学事典
タイトルヨミ ソウゴウ チョウリ カガク ジテン
人名 日本調理科学会／編
人名ヨミ ニホン チョウリ カガクカイ
出版者・発行者 光生館
出版者・発行者等ヨミ コウセイカン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 1997.9
ページ数または枚数・巻数 609p
大きさ 22cm
価格 ￥５６００
ISBN 4-332-05018-5
注記 調理関連年表:p571〜578
分類記号 596.033
件名 料理-辞典
内容紹介 調理科学に関するあらゆる事柄を網羅し、さまざまな分野から調理とのかかわりを考え、人間の食についてまとめた事典。調理学の全容を俯瞰する「総論」、関連用語解説の「各論」と、「付表」「索引」から構成。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009710056582



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