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1 0011063054図書一般383.81/ﾋﾋ12/書庫貸出可  ○

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書誌情報サマリ

タイトル

すしの貌

人名 日比野 光敏／著
人名ヨミ ヒビノ テルトシ
出版者・発行者 大巧社
出版年月 1997.6

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル すしの貌
サブタイトル 時代が求めた味の革命
シリーズ名 日本を知る
タイトルヨミ スシ ノ カオ
サブタイトルヨミ ジダイ ガ モトメタ アジ ノ カクメイ
シリーズ名ヨミ ニホン オ シル
人名 日比野 光敏／著
人名ヨミ ヒビノ テルトシ
出版者・発行者 大巧社
出版者・発行者等ヨミ タイコウシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 1997.6
ページ数または枚数・巻数 181p
大きさ 18cm
価格 ￥１２００
ISBN 4-924899-19-4
注記 文献:p174〜175
分類記号 383.81
件名 すし-歴史
内容紹介 すし(握りずし)が誕生し、世界で「スシ」として共通語になるまでの歴史はドラマチックでさえある。奈良時代のすしのルーツから、「転身と手抜き」を重ねて現代の握りずしまで、千数百年にわたるすしの歴史。
著者紹介 1960年岐阜県生まれ。名古屋大学大学院文学研究科修士課程修了。岐阜市歴史博物館学芸員を経て、現在、市邨学園短期大学講師。文化地理学、日本文化論専攻。著書に「ぎふのすし」など。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009710034433



目次


内容細目

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