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書誌情報サマリ

タイトル

乳酒の研究

人名 越智 猛夫／著
人名ヨミ オチ タケオ
出版者・発行者 八坂書房
出版年月 1997.2

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 乳酒の研究
タイトルヨミ ニュウシュ ノ ケンキュウ
人名 越智 猛夫／著
人名ヨミ オチ タケオ
出版者・発行者 八坂書房
出版者・発行者等ヨミ ヤサカ ショボウ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 1997.2
ページ数または枚数・巻数 410,8p
大きさ 22cm
価格 ￥９５１５
ISBN 4-89694-693-6
分類記号 648.1
件名 乳製品 ／ 酒
内容紹介 中国、モンゴルでの共同研究に基づいて、乳酒をめぐる食習慣、乳文化の全貌を詳しく解説。仏教文化との関わり、本草学・蘭学と日本の乳文化との関連など幅広い視点から乳利用を考える。
著者紹介 1927年愛媛県生まれ。東京農業大学農学部卒業。東北福祉大学教授。農学博士。中国内蒙古軽工科学研究所名誉研究員。著書に「職の原点」など。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009710009866



目次


内容細目

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