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No.	資料番号	資料種別	請求記号	配架場所	状態	貸出
1	0009697046	図書一般	498.55/ﾅﾀ10/	書庫	貸出可	○

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書誌情報サマリ

タイトル	基礎栄養学
人名	灘本知憲／編
人名ヨミ	ナダモトトモノリ
出版者・発行者	化学同人
出版年月	2010.3

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書
タイトル	基礎栄養学
シリーズ名	新食品・栄養科学シリーズ
タイトルヨミ	キソエイヨウガク
シリーズ名ヨミ	シンショクヒンエイヨウカガクシリーズ
人名	灘本知憲／編　仲佐輝子／編
人名ヨミ	ナダモトトモノリ　ナカサテルコ
版次	第2版
出版者・発行者	化学同人
出版者・発行者等ヨミ	カガクドウジン
出版地・発行地	京都
出版・発行年月	2010.3
ページ数または枚数・巻数	10,192p
大きさ	26cm
価格	￥２５００
ISBN	978-4-7598-0587-1
ISBN	4-7598-0587-1
注記	新ガイドライン準拠／日本人の食事摂取基準(2010年版)準拠
注記	参考書:p173
分類記号	498.55
件名	栄養
内容紹介	管理栄養士の養成カリキュラムに対応する教科書。栄養の定義や、各栄養素の性質・代謝・栄養価・機能などを解説する。練習問題付き。新ガイドラインおよび日本人の食事摂取基準(2010年版)に準拠。
著者紹介	京都大学大学院農学研究科修了。滋賀県立大学人間文化学部教授。農学博士。
言語区分	jpn
タイトルコード	1009811292179
目次	1 栄養と健康
	1.1 栄養／1.2 栄養と食生活
	2 糖質の栄養
	2.1 糖質の分類と性質／2.2 糖質の消化・吸収／2.3 糖質の体内代謝／2.4 糖質の栄養学的意義／2.5 他の栄養素との関係
	3 脂質の栄養
	3.1 脂質の化学／3.2 消化と吸収／3.3 脂質の運搬／3.4 脂質の代謝／3.5 脂質の栄養
	4 たんぱく質の栄養
	4.1 たんぱく質の性質／4.2 たんぱく質の消化と吸収／4.3 たんぱく質・アミノ酸の代謝／4.4 たんぱく質の栄養価／4.5 たんぱく質の食事摂取基準
	5 ビタミンの栄養
	5.1 ビタミンとは／5.2 脂溶性ビタミン／5.3 水溶性ビタミン／5.4 他の栄養素との関係
	6 無機質の栄養
	6.1 無機質の一般的機能／6.2 おもな無機質／6.3 無機質と活性酸素／6.4 酵素活性と無機質
	7 水分と電解質の代謝
	7.1 水分子の構造／7.2 生体内での水の機能／7.3 水の欠乏と過剰／7.4 電解質の代謝
	8 機能性非栄養成分
	8.1 食物繊維／8.2 難消化性糖類
	9 エネルギー代謝
	9.1 エネルギー／9.2 エネルギーの供給／9.3 エネルギー代謝量の測定／9.4 エネルギー消費量／9.5 エネルギー摂取基準／9.6 臓器別エネルギー代謝／9.7 運動とエネルギー代謝
	10 摂食と消化吸収
	10.1 摂食行動／10.2 消化器系概観／10.3 消化／10.4 消化液分泌調節／10.5 膜消化／10.6 吸収
	11 遺伝子発現と栄養
	11.1 遺伝形質と栄養の相互作用／11.2 後天的遺伝子変異と栄養素・非栄養素成分