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書誌情報サマリ

タイトル

食品添加物ほんとうの話

人名 三輪 操／著
人名ヨミ ミワ ミサオ
出版者・発行者 あさ出版
出版年月 2015.12

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 食品添加物ほんとうの話
タイトルヨミ ショクヒン テンカブツ ホントウ ノ ハナシ
人名 三輪 操／著
人名ヨミ ミワ ミサオ
出版者・発行者 あさ出版
出版者・発行者等ヨミ アサ シュッパン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2015.12
ページ数または枚数・巻数 239p
大きさ 19cm
価格 ￥１３００
ISBN 978-4-86063-826-9
ISBN 4-86063-826-9
注記 p.17汚れ、地シミあり
注記 文献:巻末
分類記号 498.519
件名 食品添加物
内容紹介 ハムやソーセージ、発がん性は大丈夫? 着色料や発色剤は、変色をごまかすため? 3人のママたちへ授業をするというスタイルで、「食の安全性」や食品添加物について、わかりやすく科学的に解説する。
著者紹介 東京大学農学部農芸化学科卒業後、大学院に進学。博士号取得後、農林水産省食品総合研究所研究員を経て、相模女子大学栄養科学部管理栄養学科教授。一般向けセミナーやフォーラムでも活躍。
言語区分 zzz
タイトルコード 1009811973947



目次


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