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書誌情報サマリ

タイトル

現代に生きる中世の食文化

人名 田中 一郎／編著
人名ヨミ タナカ イチロウ
出版者・発行者 新潟日報事業社
出版年月 2002.7

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 現代に生きる中世の食文化
サブタイトル 美味誕生／『色部氏年中行事』本文訳注
タイトルヨミ ゲンダイ ニ イキル チュウセイ ノ ショクブンカ
サブタイトルヨミ ビミ タンジョウ／イロベ シ ネンジュウ ギョウジ ホンブン ヤクチュウ
人名 田中 一郎／編著
人名ヨミ タナカ イチロウ
出版者・発行者 新潟日報事業社
出版者・発行者等ヨミ ニイガタ ニッポウ ジギョウシャ
出版地・発行地 新潟
出版・発行年月 2002.7
ページ数または枚数・巻数 229p
大きさ 20cm
価格 ￥１６００
ISBN 4-88862-920-X
分類記号 383.8141
件名 食生活-歴史 ／ 色部氏年中行事
内容紹介 醬油の発明、酒造りの技術革新、生成れずしの誕生…。新潟県に残存する貴重な郷土史料「色部氏年中行事」をもとに、戦国時代飛躍的に進歩した越後食文化の謎に迫る。
著者紹介 1932年新潟県生まれ。医療法人崇徳会監事等を務める。食と料理の古文献を研究。著書に「料理活用」「みごとな味」など。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810381412



目次


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