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書誌情報サマリ

タイトル

築地

人名 テオドル・ベスター／著
人名ヨミ テオドル ベスター
出版者・発行者 木楽舎
出版年月 2007.1

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 築地
タイトルヨミ ツキジ
人名 テオドル・ベスター／著 　 和波 雅子／訳 　 福岡 伸一／訳
人名ヨミ テオドル ベスター　ワナミ マサコ　フクオカ シンイチ
出版者・発行者 木楽舎
出版者・発行者等ヨミ キラクシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2007.1
ページ数または枚数・巻数 643p
大きさ 20cm
価格 ￥３８００
ISBN 978-4-907818-88-3
ISBN 4-907818-88-3
注記 原タイトル:Tsukiji
注記 文献:p600〜639
受賞情報 アメリカ人類学協会経済人類学部門最優秀賞
受賞の回 2006年
受賞情報 アメリカ人類学協会東アジア部門特別文献賞
受賞の回 2005年
新聞書評情報 読売新聞
書評掲載日 2007/03/25
新聞書評情報 中日新聞・東京新聞
書評掲載日 2007/04/08
新聞書評情報 日本経済新聞
書評掲載日 2007/04/22
新聞書評情報 毎日新聞
書評掲載日 2007/05/27
新聞書評情報 毎日新聞
書評掲載日 2007/12/09
分類記号 675.5
件名 東京都中央卸売市場
内容紹介 取引や経済的制度は、日本人の生活の文化的・社会的傾向に深く根付き、かつそれらによって形作られている。経済、流通、食文化、消費、制度、社会、伝統歴史から重層的かつダイナミックに築地魚市場の全貌を描く。
著者紹介 ハーバード大学教授。専門は人類学と日本研究。元アメリカ人類学協会東アジア研究分科会会長、元都市人類学協会会長。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810944014
目次 第一章 東京の台所
家族経営の小売店／突如、築地が焦点に／制度、文化、市場／場所は重要／市場とは?／なぜ築地なのか?／バブル、バブル／フィールドワーク／めぐりめぐって振り出しに
第二章 掘られた溝
周辺の環境／場外市場／場内市場／引き潮
第三章 埋立地が築地市場に変わるまで
築地という場所-埋立地から外国人居留地へ／市場-佃島から築地へ／築地市場、1923〜50年／築地-戦後からバブル後まで／現在に現れる過去
第四章 生ものと火を通したものと
料理と実践理性／目の保養／想橡の料理／工業化する料理／食事の時間／魚の逆襲／料理という“網”
第五章 見える手
上流、下流／統治／下流、業界の買出人
第六章 家族企業
小規模のビジネス／同窓の絆／結婚と協調関係／親族関係の法人化／労働者たち／丁稚奉公／架空の親族関係
第七章 取引の舞台
せりと取引共同体／取引のルール／職業ギルドとカルテル／店舗配置の謎／再び着手、また頓挫
第八章 丸
忍び寄る黄昏／市場の動向／ジャンケン／幕開けの締め



目次


内容細目

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675.5　675.5
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