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書誌情報サマリ

タイトル

酒

人名 たばこ総合研究センター／編集
人名ヨミ タバコ ソウゴウ ケンキュウ センター
出版者・発行者 たばこ総合研究センター
出版年月 2006.3

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 酒
並列タイトル shikohin world alcohol
シリーズ名 談別冊
タイトルヨミ サケ
シリーズ名ヨミ ダン ベッサツ
人名 たばこ総合研究センター／編集
人名ヨミ タバコ ソウゴウ ケンキュウ センター
出版者・発行者 たばこ総合研究センター
出版者・発行者等ヨミ タバコ ソウゴウ ケンキュウ センター
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2006.3
ページ数または枚数・巻数 227p
大きさ 20×21cm
価格 ￥１５００
ISBN 4-924349-09-7
注記 奥付のタイトル:shikohin world酒
注記 書物のフィールドワーク:p219
分類記号 383.885
件名 酒 ／ 飲酒
内容紹介 嗜好品の中でも特にさまざまな側面を見せる「酒」。アルコールを含んだ飲みものすべてを「酒」として総合的に取り上げ、いろいろな切り口から、それぞれの専門家の寄稿および談話を収録する。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810858008



目次


内容細目

酒、うちなる祝祭   酔いの現象学   6-17
山崎 正和／述
のんべえのクオリア   対談   18-31
鷲田 清一／対談 茂木 健一郎／対談
嗜好品としての酒   その二律背反性と「知」を育む力   32-40
高田 公理／著
酒をめぐる古代ギリシアの祭儀   葡萄の樹・狂気の神ディオニュソス   41-48
楠見 千鶴子／著
酩酊の形而上学   49-56
山内 志朗／著
酩酊論   57-64
澤野 雅樹／著
祝祭都市とバッカナーレ   65-76
田之倉 稔／著
ワインとコーヒー、風土がつくる味の世界   対談   78-92
玉村 豊男／対談 堀口 俊英／対談
風土のなかのワイン   グローバル化でみえてきたワインの姿   93-101
福田 育弘／著
ワインと葡萄畑が織りなす美味しい景観   あるいは世界遺産サン・テミリオンの文化的景観とその保全的刷新について   102-119
鳥海 基樹／著
小布施の酒を世界ブランドに   セーラ・マリ・カミングスさんの酒造奮闘記   120-130
斎藤 夕子／著
風土と市場そして宿命と技術   高千代酒造を訪ねて   132-143
遠藤 哲夫／著
酒を楽しむ極意   インタビュー   146-153
小泉 武夫／述
未成年者の飲酒はなぜ禁止されたのか   156-164
青木 隆浩／著
酔っぱらいとマルチチュード   165-172
毛利 嘉孝／著
浴びるほど呑む人はどこにでもいる   酔いたい、酔うために飲む飲兵衛の存在   173-184
遠藤 哲夫／著
酒におけるコクとキレ   インタビュー   186-199
伏木 亨／述
辛口化か食生活の変化か   変わる酒と食の相性   200-207
宮地 英敏／著
味覚の主体化のために   ワインのグローバル化から考える   208-218
杉村 昌昭／著

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