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タイトル

キッチンラボつぎはどうなる?実験レシピ　かたまる!　　密度のちがいでぷかぷかゼリー　

人名 露久保 美夏／[著]
人名ヨミ ツユクボ ミカ
出版者・発行者 偕成社
出版年月 2026.9

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 児童図書
タイトル キッチンラボつぎはどうなる?実験レシピ　かたまる!　　密度のちがいでぷかぷかゼリー　
タイトルヨミ キッチン ラボ ツギ ワ ドウナル ジッケン レシピ　カタマル　　ミツド ノ チガイ デ プカプカ ゼリー　
人名 露久保 美夏／[著]
人名ヨミ ツユクボ ミカ
出版者・発行者 偕成社
出版者・発行者等ヨミ カイセイシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2026.9
ページ数または枚数・巻数 47p
大きさ 28cm
価格 ￥３０００
ISBN 978-4-03-525650-2
ISBN 4-03-525650-2
分類記号 596
件名 料理
内容紹介 ゼラチンをつかうと、液体が固体になるのはなぜ? キッチンで起こる材料の変化のうち「かたまる」現象に迫る実験レシピを多くの写真で紹介する。『朝日小学生新聞』連載をもとに単行本化。
著者紹介 東洋大学食環境科学部食環境科学科准教授。博士(学術)。専門は調理科学。小学生を対象とした親子の食育プログラムや、科学実験講座をおこない、テレビや講演会などでも幅広く活動。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812951318
目次 はじめに キッチンラボへようこそ!
この本のつかい方 実験のコツ 守ってほしいこと
やわらか生キャラメル
やわらかいグミ&かたいグミ
ぷるるんフラワーゼリー
密度のちがいでぷかぷかゼリー
電子レンジでカスタードクリーム
卵とさとうであまい麵
ロックキャンディとこんぺいとう
ふんわりかためるざるどうふ
外はかりかり、中はほろほろ卵ボーロ
焼きプリン&蒸しプリン
しっとりツナ
特集
かためて楽しむ／水ようかんを作ろう／今に伝わる南蛮菓子／こんぺいとう作りを見学!／すがたを変える大豆／なめらかな食感のプリンを作ろう／低温調理で作ってみよう
さくいん
おとなのかたへ
内容紹介（児童書） キッチンでは、材料の「変化」がたくさんおこります。その中でも「かたまる」は、見た目や感触(かんしょく)が大きく変わる変化です。やわらか生キャラメル、ぷるるんフラワーゼリー、ふんわりかためるざるどうふなど、「かたまる」現象にせまる実験レシピを紹介(しょうかい)します。



目次


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