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書誌情報サマリ

タイトル

栄養士・管理栄養士をめざす人の調理・献立作成の基礎

人名 坂本 裕子／編
人名ヨミ サカモト ヒロコ
出版者・発行者 化学同人
出版年月 2026.3

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 栄養士・管理栄養士をめざす人の調理・献立作成の基礎
タイトルヨミ エイヨウシ カンリ エイヨウシ オ メザス ヒト ノ チョウリ コンダテ サクセイ ノ キソ
人名 坂本 裕子／編 　 森 美奈子／編
人名ヨミ サカモト ヒロコ　モリ ミナコ
版次 第2版
出版者・発行者 化学同人
出版者・発行者等ヨミ カガク ドウジン
出版地・発行地 京都
出版・発行年月 2026.3
ページ数または枚数・巻数 7,99p
大きさ 26cm
価格 ￥１８００
ISBN 978-4-7598-2393-6
ISBN 4-7598-2393-6
注記 文献:p96
分類記号 498.51
件名 食品 ／ 料理
内容紹介 栄養士・管理栄養士養成校の1年生を対象に、献立を作るための知識、心構え、注意事項を体系的にまとめる。実習系科目を受ける前の基礎づくりとなる構成。日本人の食事摂取基準、日本食品標準成分表に対応。
著者紹介 博士(学術)。管理栄養士。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812918555
目次 Ⅰ 調理や食品の基礎を学ぶ
第1章 献立作りのために調理の基礎を学ぼう／第2章 バランスのよい献立を作るために食品を知ろう
Ⅱ 献立作成の基礎を学ぶ
第3章 献立作成に必要な基礎知識を学ぼう／第4章 献立作成の手順と評価を学ぼう／第5章 大量調理を学ぶための基礎を身に付けよう



目次


内容細目

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