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書誌情報サマリ

タイトル

危機の時代 料理家の群像

人名 西川 和樹／著
人名ヨミ ニシカワ カズキ
出版者・発行者 春風社
出版年月 2025.5

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 危機の時代 料理家の群像
サブタイトル 台所からみる戦争と社会
タイトルヨミ キキ ノ ジダイ リョウリカ ノ グンゾウ
サブタイトルヨミ ダイドコロ カラ ミル センソウ ト シャカイ
人名 西川 和樹／著
人名ヨミ ニシカワ カズキ
出版者・発行者 春風社
出版者・発行者等ヨミ シュンプウシャ
出版地・発行地 横浜
出版・発行年月 2025.5
ページ数または枚数・巻数 428,8p
大きさ 19cm
価格 ￥３５００
ISBN 978-4-86816-049-6
ISBN 4-86816-049-6
注記 文献:p407〜428
分類記号 383.81
件名 料理-歴史 ／ 食生活-日本 ／ 日本-歴史-昭和時代
内容紹介 個人的な営みゆえに、政治・社会的視点で語られにくい「料理」という行為。戦中・戦後の食糧難の時代にあっても縦横無尽に活動した、田中米、香川綾ら4人の料理家を軸に、台所から展開される世界の広がりを描く。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812853541
目次 序章 料理家を記すということ
第一章 田中米の自叙的レシピ
第二章 香川綾と帝国の軌跡
第三章 近藤とし子と危機の時代の栄養学
第四章 東佐与子、「パラノイア」と呼ばれた料理家
第五章 料理家の群像
終章 危機の時代の料理家と台所保守の思想



目次


内容細目

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