検索結果資料の内容

図書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます
ご利用の地域の図書館が所蔵している場合、そちらの方が早く借りられることもあります。
また、ご利用の地域の図書館に申し込み、県立図書館の資料を取り寄せることもできます。
岡山県図書館横断検索

この資料の情報へのリンク：

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

資料の状態

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 状態 貸出
1 0016722472図書一般648.24/ｶﾄ24/2F自然貸出可  ○

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

登録するリストログインメモ

書誌情報サマリ

タイトル

無添加シャルキュトリ

人名 門脇 憲／著
人名ヨミ カドワキ ケン
出版者・発行者 エムケープランニング
出版年月 2024.5

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 無添加シャルキュトリ
サブタイトル 食肉製造職人からのメッセージ
タイトルヨミ ムテンカ シャルキュトリ
サブタイトルヨミ ショクニク セイゾウ ショクニン カラ ノ メッセージ
人名 門脇 憲／著
人名ヨミ カドワキ ケン
出版者・発行者 エムケープランニング ／ 田畑書店(発売)
出版者・発行者等ヨミ エム ケー プランニング／タバタ ショテン
出版地・発行地 東京／東京
出版・発行年月 2024.5
ページ数または枚数・巻数 124p
大きさ 21cm
価格 ￥１７００
ISBN 978-4-8038-0429-4
ISBN 4-8038-0429-4
分類記号 648.24
件名 肉・肉製品
件名 門脇 憲
件名 カドワキ ケン
内容紹介 食肉加工品「シャルキュトリ」について、加工の仕方、販売の方法、必須設備を解説し、レシピをカラー写真で収録する。店舗経営や修行時代のエピソード、ヨーロッパ修行のため陸路で向かった旅の体験談なども掲載。
著者紹介 北海道松前町生まれ。世界60カ国以上で様々な料理を体験し、文京区でシャルキュトリとジビエ主体のレストランを開業後、食肉製造の許可を取得し新宿区で無添加のシャルキュトリ専門店を開業。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812765621



目次


内容細目

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

648.24　648.24
【ハムレット工場火災　：　「チープ化…】 ハムレット工場火災　：　「チープ化…
ブライアン・サイ… 【食肉加工技術　：　高度・高品質】 食肉加工技術　：　高度・高品質
岡田 邦夫／著 【ハム・ソーセージ年鑑2021年版】 ハム・ソーセージ年鑑2021年版
日本加工食品新聞… 【ハム・ソーセージ年鑑2020年版】 ハム・ソーセージ年鑑2020年版
日本加工食品新聞… 【どんな肉でも旨くする　：　サカエヤ…】 どんな肉でも旨くする　：　サカエヤ…
新保 吉伸／著 【ハム・ソーセージ年鑑平成31年版】 ハム・ソーセージ年鑑平成31年版
日本加工食品新聞… 【「生ハム」「サラミ」大全　：　イタ…】 「生ハム」「サラミ」大全　：　イタ…
旭屋出版編集部／… 【ハム・ソーセージ年鑑平成30年版】 ハム・ソーセージ年鑑平成30年版
日本加工食品新聞… 【完全理解熟成肉バイブル】 完全理解熟成肉バイブル
山本 謙治／責任… 【ハム・ソーセージ年鑑平成29年版】 ハム・ソーセージ年鑑平成29年版
日本加工食品新聞… 【ソーセージの歴史】 ソーセージの歴史
ゲイリー・アレン… 【ハム・ソーセージ年鑑平成28年版】 ハム・ソーセージ年鑑平成28年版
日本加工食品新聞… 【ハム・ソーセージ年鑑平成27年版】 ハム・ソーセージ年鑑平成27年版
日本加工食品新聞… 【熟成肉　：　人気レストランのドライ…】 熟成肉　：　人気レストランのドライ…
柴田書店／編 【長靴で歩いたハム・ソーセージ現場3…】 長靴で歩いたハム・ソーセージ現場3…
藤間 能之／著 【ハム・ソーセージ年鑑平成26年版】 ハム・ソーセージ年鑑平成26年版
日本加工食品新聞… 【ハム&ソーセージ大全　：　美味しい…】 ハム&ソーセージ大全　：　美味しい…
 【ハム・ソーセージ年鑑平成24年版】 ハム・ソーセージ年鑑平成24年版
日本加工食品新聞… 【イベリコ豚の秘密とスペインの生ハム…】 イベリコ豚の秘密とスペインの生ハム…
渡邉 直人／著 【レストランのシャルキュトリー】 レストランのシャルキュトリー
櫻井 信一郎／著 【食肉加工技術　：　高度・高品質】 食肉加工技術　：　高度・高品質
岡田 邦夫／著 【ドイツ・ソーセージをつくる】 ドイツ・ソーセージをつくる
Bernhard… 【ハム・ソーセージ年鑑平成22年版】 ハム・ソーセージ年鑑平成22年版
日本加工食品新聞… 【ハム・ソーセージ年鑑平成21年版】 ハム・ソーセージ年鑑平成21年版
日本加工食品新聞… 【ハム・ソーセージ入門】 ハム・ソーセージ入門
古澤 栄作／著
648.24　648.24
【ハムレット工場火災　：　「チープ化…】 ハムレット工場火災　：　「チープ化…
ブライアン・サイ… 【食肉加工技術　：　高度・高品質】 食肉加工技術　：　高度・高品質
岡田 邦夫／著 【ハム・ソーセージ年鑑2021年版】 ハム・ソーセージ年鑑2021年版
日本加工食品新聞… 【ハム・ソーセージ年鑑2020年版】 ハム・ソーセージ年鑑2020年版
日本加工食品新聞… 【どんな肉でも旨くする　：　サカエヤ…】 どんな肉でも旨くする　：　サカエヤ…
新保 吉伸／著 【ハム・ソーセージ年鑑平成31年版】 ハム・ソーセージ年鑑平成31年版
日本加工食品新聞… 【「生ハム」「サラミ」大全　：　イタ…】 「生ハム」「サラミ」大全　：　イタ…
旭屋出版編集部／… 【ハム・ソーセージ年鑑平成30年版】 ハム・ソーセージ年鑑平成30年版
日本加工食品新聞… 【完全理解熟成肉バイブル】 完全理解熟成肉バイブル
山本 謙治／責任… 【ハム・ソーセージ年鑑平成29年版】 ハム・ソーセージ年鑑平成29年版
日本加工食品新聞… 【ソーセージの歴史】 ソーセージの歴史
ゲイリー・アレン… 【ハム・ソーセージ年鑑平成28年版】 ハム・ソーセージ年鑑平成28年版
日本加工食品新聞… 【ハム・ソーセージ年鑑平成27年版】 ハム・ソーセージ年鑑平成27年版
日本加工食品新聞… 【熟成肉　：　人気レストランのドライ…】 熟成肉　：　人気レストランのドライ…
柴田書店／編 【長靴で歩いたハム・ソーセージ現場3…】 長靴で歩いたハム・ソーセージ現場3…
藤間 能之／著 【ハム・ソーセージ年鑑平成26年版】 ハム・ソーセージ年鑑平成26年版
日本加工食品新聞… 【ハム&ソーセージ大全　：　美味しい…】 ハム&ソーセージ大全　：　美味しい…
 【ハム・ソーセージ年鑑平成24年版】 ハム・ソーセージ年鑑平成24年版
日本加工食品新聞… 【イベリコ豚の秘密とスペインの生ハム…】 イベリコ豚の秘密とスペインの生ハム…
渡邉 直人／著 【レストランのシャルキュトリー】 レストランのシャルキュトリー
櫻井 信一郎／著 【食肉加工技術　：　高度・高品質】 食肉加工技術　：　高度・高品質
岡田 邦夫／著 【ドイツ・ソーセージをつくる】 ドイツ・ソーセージをつくる
Bernhard… 【ハム・ソーセージ年鑑平成22年版】 ハム・ソーセージ年鑑平成22年版
日本加工食品新聞… 【ハム・ソーセージ年鑑平成21年版】 ハム・ソーセージ年鑑平成21年版
日本加工食品新聞… 【ハム・ソーセージ入門】 ハム・ソーセージ入門
古澤 栄作／著
もどる
このページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。