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書誌情報サマリ

タイトル

フムスの歴史

人名 ハリエット・ヌスバウム／著
人名ヨミ ハリエット ヌスバウム
出版者・発行者 原書房
出版年月 2023.12

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル フムスの歴史
シリーズ名 「食」の図書館
タイトルヨミ フムス ノ レキシ
シリーズ名ヨミ ショク ノ トショカン
人名 ハリエット・ヌスバウム／著 　 小金 輝彦／訳
人名ヨミ ハリエット ヌスバウム　コガネ テルヒコ
出版者・発行者 原書房
出版者・発行者等ヨミ ハラ ショボウ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2023.12
ページ数または枚数・巻数 132,14p
大きさ 20cm
価格 ￥２３００
ISBN 978-4-562-07355-9
ISBN 4-562-07355-9
注記 原タイトル:Hummus
注記 文献:巻末p13
受賞情報 アンドレ・シモン賞特別賞
受賞の回 2010年
分類記号 383.8
件名 料理-野菜-歴史 ／ 豆類
内容紹介 フムスはひよこ豆にニンニク、レモン汁、塩、オリーブオイルを加えて作る中近東発祥の魅惑的なディップ。古代の近東からギリシャ、インドへと豆の栽培が広がるとともに伝わり、現代の健康的なグローバル食となるまでを辿る。
著者紹介 古代世界の食文化について幅広く執筆。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812724907



目次


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