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書誌情報サマリ

タイトル

アジア発酵紀行

人名 小倉 ヒラク／著
人名ヨミ オグラ ヒラク
出版者・発行者 文藝春秋
出版年月 2023.11

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル アジア発酵紀行
並列タイトル FERMENTATION TOURISM ASIA
タイトルヨミ アジア ハッコウ キコウ
人名 小倉 ヒラク／著
人名ヨミ オグラ ヒラク
出版者・発行者 文藝春秋
出版者・発行者等ヨミ ブンゲイ シュンジュウ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2023.11
ページ数または枚数・巻数 287p 図版8枚
大きさ 19cm
価格 ￥１６００
ISBN 978-4-16-391777-1
ISBN 4-16-391777-1
注記 文献:p286〜287
分類記号 383.82
件名 食生活-アジア ／ 発酵食品 ／ アジア-紀行・案内記
内容紹介 チベットのサバイバル食「バター茶」、漢方麴でつくるリス族の白酒、謎の“インドなれずし”…。 壮大なスケールでアジアの発酵文化の源流を浮き彫りにする。『オール讀物』連載に加筆修正。
著者紹介 東京都生まれ。発酵デザイナー。「てまえみそのうた」でグッドデザイン賞2014受賞。発酵食品の専門店「発酵デパートメント」をオープン。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812716393



目次


内容細目

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383.82　383.82
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