検索結果資料の内容

図書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます
ご利用の地域の図書館が所蔵している場合、そちらの方が早く借りられることもあります。
また、ご利用の地域の図書館に申し込み、県立図書館の資料を取り寄せることもできます。
岡山県図書館横断検索

この資料の情報へのリンク：

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

資料の状態

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 状態 貸出
1 0016489668図書一般491.377/ｱﾍ23/2F自然貸出可  ○

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

登録するリストログインメモ

書誌情報サマリ

タイトル

おいしさの科学的評価・測定法と応用展開

人名 阿部 啓子／監修
人名ヨミ アベ ケイコ
出版者・発行者 シーエムシー出版
出版年月 2023.7

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル おいしさの科学的評価・測定法と応用展開
並列タイトル Scientific Evaluation and Measurement of the Taste Sensation and their Applications
シリーズ名 食品シリーズ
タイトルヨミ オイシサ ノ カガクテキ ヒョウカ ソクテイホウ ト オウヨウ テンカイ
シリーズ名ヨミ ショクヒン シリーズ
人名 阿部 啓子／監修 　 石丸 喜朗／監修
人名ヨミ アベ ケイコ　イシマル ヨシロウ
版 普及版
出版者・発行者 シーエムシー出版
出版者・発行者等ヨミ シーエムシー シュッパン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2023.7
ページ数または枚数・巻数 6,212p
大きさ 26cm
価格 ￥３２００
ISBN 978-4-7813-1700-7
ISBN 4-7813-1700-7
分類記号 491.377
件名 味覚
内容紹介 おいしさのメカニズムや食品評価系の研究から、科学的手法を用いて製造されたヒット商品開発例まで、「おいしさの科学」について、産学官それぞれの第一線で活躍している執筆者たちが動向を紹介する。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812686470



目次


内容細目

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

491.377　491.377
【豊かな人生を引き寄せる「あ、これ美…】 豊かな人生を引き寄せる「あ、これ美…
福島 宙輝／著 【味覚の調整　：　味覚は良くも悪くも…】 味覚の調整　：　味覚は良くも悪くも…
寺西 桂三／著 【味嗅覚の科学　：　人の受容体遺伝子…】 味嗅覚の科学　：　人の受容体遺伝子…
斉藤 幸子／編,… 【「味覚力」を鍛えれば病気にならない…】 「味覚力」を鍛えれば病気にならない…
鈴木 隆一／[著… 【味わいの認知科学　：　舌の先から脳…】 味わいの認知科学　：　舌の先から脳…
日下部 裕子／編… 【プリンにしょう油でウニってホント?…】 プリンにしょう油でウニってホント?…
田中 ひろみ／著 【食と味覚】 食と味覚
ネスレ栄養科学会… 【味覚と嗜好のサイエンス】 味覚と嗜好のサイエンス
伏木 亨／著 【プリンに醬油でウニになる　：　味覚…】 プリンに醬油でウニになる　：　味覚…
都甲 潔／著 【トコトンやさしい味の本】 トコトンやさしい味の本
中村 弘／著 【食のクオリア】 食のクオリア
茂木 健一郎／著 【人間は脳で食べている】 人間は脳で食べている
伏木 亨／著 【コクと旨味の秘密】 コクと旨味の秘密
伏木 亨／著 【味のなんでも小事典　：　甘いものは…】 味のなんでも小事典　：　甘いものは…
日本味と匂学会／… 【「おいしい」となぜ食べすぎるのか　…】 「おいしい」となぜ食べすぎるのか　…
山本 隆／著 【おいしさの科学事典】 おいしさの科学事典
山野 善正／総編… 【味のふしぎ百科2】 味のふしぎ百科2
栗原 堅三／編著 【味のふしぎ百科1】 味のふしぎ百科1
栗原 堅三／編著 【感じてみよう!味・歯ごたえ・舌ざわ…】 感じてみよう!味・歯ごたえ・舌ざわ…
岩本 聖子／[ほ… 【味覚を科学する】 味覚を科学する
都甲 潔／著 【味わう・五感の本】 味わう・五感の本
クロード・デラフ… 【味とにおい　：　感覚の科学-味覚と…】 味とにおい　：　感覚の科学-味覚と…
グラハム・ベル／… 【感性バイオセンサ　：　味覚と嗅覚の…】 感性バイオセンサ　：　味覚と嗅覚の…
都甲 潔／編著 【美味の構造　：　なぜ「おいしい」の…】 美味の構造　：　なぜ「おいしい」の…
山本 隆／著 【旨いメシには理由(わけ)がある　：…】 旨いメシには理由(わけ)がある　：…
都甲 潔／[著]
味覚
【味なニッポン戦後史】 味なニッポン戦後史
澁川 祐子／著 【おいしい味の表現術】 おいしい味の表現術
瀬戸 賢一／編,… 【食品のコクとは何か　：　おいしさを…】 食品のコクとは何か　：　おいしさを…
西村 敏英／編,… 【食育の理論と教授法　：　善き食べ手…】 食育の理論と教授法　：　善き食べ手…
上田 遙／著 【はっきりあじがわかるかな?】 はっきりあじがわかるかな?
せべ まさゆき／… 【悪魔の食べ合わせレシピ　：　ソッコ…】 悪魔の食べ合わせレシピ　：　ソッコ…
鈴木 隆一／著 【味覚喪失　：　人は脳で食べている】 味覚喪失　：　人は脳で食べている
元木 伸一／著 【「うまい!」の科学　：　データでわ…】 「うまい!」の科学　：　データでわ…
高橋 貴洋／[著… 【おいしさの見える化　：　風味を伝え…】 おいしさの見える化　：　風味を伝え…
角 直樹／著 【食感をめぐるサイエンス　：　味や香…】 食感をめぐるサイエンス　：　味や香…
オーレ・G.モウ… 【豊かな人生を引き寄せる「あ、これ美…】 豊かな人生を引き寄せる「あ、これ美…
福島 宙輝／著 【味覚の調整　：　味覚は良くも悪くも…】 味覚の調整　：　味覚は良くも悪くも…
寺西 桂三／著 【味嗅覚の科学　：　人の受容体遺伝子…】 味嗅覚の科学　：　人の受容体遺伝子…
斉藤 幸子／編,… 【「おいしさ」の科学　：　素材の秘密…】 「おいしさ」の科学　：　素材の秘密…
佐藤 成美／著 【子どもの味覚を育てる　：　親子で学…】 子どもの味覚を育てる　：　親子で学…
ジャック・ピュイ… 【おいしくたべる】 おいしくたべる
松本 仲子／監修… 【においと味を可視化する　：　化学感…】 においと味を可視化する　：　化学感…
都甲 潔／著,中… 【やせる味覚の作り方】 やせる味覚の作り方
小倉 朋子／[著… 【ピュイゼ子どものための味…食育入門編】 ピュイゼ子どものための味…食育入門編
石井 克枝／著,… 【0〜5歳子どもの味覚の育て方　：　…】 0〜5歳子どもの味覚の育て方　：　…
とけいじ 千絵／… 【おいしさの人類史　：　人類初のひと…】 おいしさの人類史　：　人類初のひと…
ジョン・マッケイ… 【食の探究】 食の探究
日経サイエンス編… 【味覚を変えればやせられる】 味覚を変えればやせられる
森 拓郎／著 【フードトラップ　：　食品に仕掛けら…】 フードトラップ　：　食品に仕掛けら…
マイケル・モス／… 【美味しさの脳科学　：　においが味わ…】 美味しさの脳科学　：　においが味わ…
ゴードン・M.シ…
もどる
このページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。