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資料の状態
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No. |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
状態 |
貸出
|
1 |
0016281008 | 図書一般 | 588.52/コハ23/ | 2F自然 | 貸出可 |
○ |
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書誌情報サマリ
タイトル |
九州の酒造業と杜氏集団
|
人名 |
小林 恒夫/著
|
人名ヨミ |
コバヤシ ツネオ |
出版者・発行者 |
農林統計出版
|
出版年月 |
2023.2 |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書 |
タイトル |
九州の酒造業と杜氏集団 |
タイトルヨミ |
キュウシュウ ノ シュゾウギョウ ト トウジ シュウダン |
人名 |
小林 恒夫/著
|
人名ヨミ |
コバヤシ ツネオ |
出版者・発行者 |
農林統計出版
|
出版者・発行者等ヨミ |
ノウリン トウケイ シュッパン |
出版地・発行地 |
東京 |
出版・発行年月 |
2023.2 |
ページ数または枚数・巻数 |
9,373p |
大きさ |
22cm |
価格 |
¥4700 |
ISBN |
978-4-89732-473-9 |
ISBN |
4-89732-473-9 |
注記 |
文献:p365〜368 |
分類記号 |
588.52
|
件名 |
清酒製造業-歴史
/
杜氏
|
内容紹介 |
かつて灘に次ぐ日本酒生産地であった九州。その興隆の要因を、九州酒造業の歴史的展開とともに、産業立地という独自の視点から解明。さらに、酒造現場を支えた杜氏集団のルーツも探り、その実態も解き明かす。 |
著者紹介 |
栃木県生まれ。九州大学大学院博士課程単位取得退学。佐賀大学名誉教授・客員研究員・非常勤講師。専門は農業経済学。著書に「佐賀農漁業の近現代史」など。 |
言語区分 |
JPN |
タイトルコード |
1009812654273 |
目次 |
序章 日本酒の現在・過去・未来 |
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第1節 日本酒の近現代史/第2節 2000年以降における新たな動向 |
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第Ⅰ部 酒造業 |
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第1章 九州における酒造業の展開 |
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第1節 課題-「河川流域立地」「港立地」確認と「炭鉱・工業地帯立地」仮説提起-/第2節 1900年代前半期(半世紀)における全国第2位の福岡県酒造地域の形成/第3節 福岡県における主要な酒造地域の形成/第4節 福岡県以外の九州諸県における酒造業の展開概要-福岡県の縮図-/第5節 佐賀県における主要な酒造地域の変遷/第6節 長崎県における主要な酒造地域の形成 |
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第Ⅱ部 九州杜氏の発生史 |
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第2章 江戸期における寒造り清酒の定着と杜氏の発生 |
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第1節 江戸元禄期における池田・伊丹酒造地の成立と丹波杜氏のの発生-原点・ルーツ-/第2節 江戸文化・文政期における灘酒の発展と丹波杜氏の躍進/第3節 九州杜氏のルーツ |
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第Ⅲ部 九州杜氏総論 |
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第3章 全国における杜氏集団 |
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第1節 全国における杜氏組合の変遷/第2節 日本三大『杜氏史』寸評/第3節 杜氏数・蔵人数の推移-激減による人手不足と後継者難-/第4節 酒造従事者の年齢-杜氏の高齢化と従業者の多様化- |
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第4章 九州酒造杜氏組合 |
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第1節 設立/第2節 規約/第3節 役員/第4節 会議/第5節 事業 |
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第Ⅳ部 九州杜氏各論 |
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第5章 九州における杜氏集団 |
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第1節 歴史的推移/第2節 地域的分布 |
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第6章 九州杜氏各論 |
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第1節 芥屋杜氏組合/第2節 久留米杜氏組合-筑後川流域ベルト地帯(上・中流域)への勤務集団-/第3節 城島(三潴)杜氏組合-「九州の灘」の担い手-/第4節 柳川杜氏集団/第5節 戦前期における城島(三潴)杜氏と柳川杜氏-「城島(三潴)杜氏の時代」-/第6節 戦前期における城島(三潴)杜氏と柳川杜氏-「柳川杜氏」の時代に変化-/第7節 瀬高杜氏組合-瀬高町等の酒造場へ勤務した柳川杜氏の「地杜氏」的な一団-/第8節 「柳川杜氏組合」-佐賀県方面等への出稼ぎ集団-/第9節 九州中央杜氏組合-主に熊本県方面への出稼ぎ集団で熊本杜氏組合発祥の母体-/第10節 熊本杜氏組合-九州中央杜氏組合に育成された新生組織でメンバーも多彩-/第11節 肥前杜氏組合-佐賀県の代表的出稼ぎ杜氏集団-/第12節 唐津杜氏組合-佐賀県内で清酒生産量1〜2位の中堅酒造場の担い手-/第13節 鹿島杜氏組合-典型的な「地杜氏」-/第14節 小値賀杜氏組合/第15節 生月杜氏組合-長崎県北部島嶼地域の酒造場の担い手-/第16節 波佐見杜氏組合 |
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終章 伝統的な杜氏から新たな酒造責任者(杜氏)への転換 |
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1.はじめに/2.福岡県の事例/3.佐賀県の事例 |
目次
内容細目
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