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書誌情報サマリ

タイトル

京都の食文化

人名 佐藤 洋一郎／著
人名ヨミ サトウ ヨウイチロウ
出版者・発行者 中央公論新社
出版年月 2022.10

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 京都の食文化
サブタイトル 歴史と風土がはぐくんだ「美味しい街」
シリーズ名 中公新書
シリーズ番号 2721
タイトルヨミ キョウト ノ ショクブンカ
サブタイトルヨミ レキシ ト フウド ガ ハグクンダ オイシイ マチ
シリーズ名ヨミ チュウコウ シンショ
シリーズ番号ヨミ 2721
人名 佐藤 洋一郎／著
人名ヨミ サトウ ヨウイチロウ
出版者・発行者 中央公論新社
出版者・発行者等ヨミ チュウオウ コウロン シンシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2022.10
ページ数または枚数・巻数 3,246p
大きさ 18cm
価格 ￥８８０
ISBN 978-4-12-102721-4
ISBN 4-12-102721-4
注記 文献:p245〜246
分類記号 383.8162
件名 食生活-京都市
内容紹介 米や酒は上質で、野菜や川魚も豊か。長年、都だった京都には各地から食材が運び込まれ、ちりめん山椒やにしんそば等、奇跡の組み合わせも誕生した。風土にはぐくまれ、人々が創り守ってきた京都の食文化を探訪する。
著者紹介 1952年和歌山県生まれ。京都府立大学文学部和食文化学科特別専任教授・京都和食文化研究センター副センター長。ふじのくに地球環境史ミュージアム館長。農学博士。濱田青陵賞などを受賞。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812626309



目次


内容細目

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