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1 0015476377図書児童C648/ｱﾀ/児研展示２研究用  ×

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書誌情報サマリ

タイトル

食べ物のひみつを教えます 牛乳・魚

人名 安達 修二／監修
人名ヨミ アダチ シュウジ
出版者・発行者 金の星社
出版年月 2022.3

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 児童図書
タイトル 食べ物のひみつを教えます 牛乳・魚
タイトルヨミ タベモノ ノ ヒミツ オ オシエマス ギュウニュウ サカナ
人名 安達 修二／監修
人名ヨミ アダチ シュウジ
出版者・発行者 金の星社
出版者・発行者等ヨミ キン ノ ホシシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2022.3
ページ数または枚数・巻数 40p
大きさ 30cm
価格 ￥３０００
ISBN 978-4-323-05190-1
ISBN 4-323-05190-1
分類記号 648.1
件名 牛乳 ／ 乳製品 ／ 水産物
内容紹介 食べ物の加工工程や、それを使ったおいしい料理、栄養などについて、たくさんの写真でわかりやすく紹介。多くの国で古くから利用されてきた牛乳と、海に囲まれた日本で工夫して食べられてきた魚の加工品を取り上げる。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812572892
目次 監修のことば
牛乳はどうやってできるのかな?
すがたをかえる牛乳
果物を混ぜて、フルーツミルクジュースに!
卵などを加えて蒸せば、カスタードプリンに!
あま味を加え、加熱してこくすると、コンデンスミルクに!
水分をのぞいて粉にすると、粉ミルクに!
脂肪を分けると、生クリームに!
脂肪と水分をのぞくと、スキムミルクに!
生クリームをはげしくかき混ぜて練ると、バターに!
乳酸菌で発酵させると、ヨーグルトに!
乳酸菌で発酵させたものから作る、乳酸菌飲料!
発酵させてじゅくせいさせると、チーズに!
生クリームなどを加えて、混ぜながら冷やすと、アイスクリームに!
魚はどうやってとるのかな?
すがたをかえる魚
さばいて切ると、さし身に!
酢でしめると、酢じめに!
煮ても焼いても揚げてもおいしい!
煮つめれば、つくだ煮に! ほぐして蒸して炒れば、でんぶに!
干せば、干ものに!
ゆでて干すと、しらす干しに!
煮ていぶして干すと、かつお節に!
練って蒸すと、かまぼこに!
練って焼くと、ちくわに!
練って揚げると、さつま揚げに!
かんに入れて加熱すると、かんづめに!
サケの卵を塩水につけると、いくらに!



目次


内容細目

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