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1 0015474984図書児童C619/ｱﾀ/児研展示２研究用  ×

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書誌情報サマリ

タイトル

食べ物のひみつを教えます 大豆・米

人名 安達 修二／監修
人名ヨミ アダチ シュウジ
出版者・発行者 金の星社
出版年月 2022.2

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 児童図書
タイトル 食べ物のひみつを教えます 大豆・米
タイトルヨミ タベモノ ノ ヒミツ オ オシエマス ダイズ コメ
人名 安達 修二／監修
人名ヨミ アダチ シュウジ
出版者・発行者 金の星社
出版者・発行者等ヨミ キン ノ ホシシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2022.2
ページ数または枚数・巻数 40p
大きさ 30cm
価格 ￥３０００
ISBN 978-4-323-05188-8
ISBN 4-323-05188-8
分類記号 619.6
件名 だいず(大豆) ／ 米
内容紹介 食べ物の加工工程や、それを使ったおいしい料理、栄養などについて、たくさんの写真でわかりやすく紹介。豆腐や納豆など、長い歴史の中で多くの加工品が生まれた大豆と、日本の主食である米の加工品を取り上げる。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812569312
目次 監修のことば
大豆はどうやってできるのかな?
すがたをかえる大豆
発芽させると、もやしに!
早くしゅうかくすると、枝豆に!
煮ると、やわらかい煮豆に!
炒るだけで、ぽりぽりした炒り豆に!
炒って粉にすると、きな粉に!
納豆菌で発酵させると、納豆に!
こうじ菌で発酵させると、みそに!
こうじ菌で発酵させてしぼると、しょうゆに!
つぶして加熱した汁をこすと、豆乳に!
つぶして加熱した汁をこすと、おからが残る!
豆乳を加熱すると、湯葉もできる!
豆乳ににがりを入れてかためると、豆腐に!
加熱して形をかえると、大豆ミートに!
米はどうやってできるのかな?
すがたをかえる米
炊くと、おいしいごはんに!
炊いてつぶして焼くと、きりたんぽに!
もち米を蒸してつけば、もちに!
もちをのばして炒ると、あられに!
粉にして蒸してのばして焼けば、せんべいに!
粉にして加熱すれば、いろいろな和菓子に!
蒸して発酵させると、酒に!
ぬかを発酵させると、ぬか床に!



目次


内容細目

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