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No.	資料番号	資料種別	請求記号	配架場所	状態	貸出
1	0015688393	図書一般	498.53/ﾔﾏ21/	2F自然	貸出中	×

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書誌情報サマリ

タイトル	基礎からの食品実験
人名	山辺重雄／編
人名ヨミ	ヤマベシゲオ
出版者・発行者	幸書房
出版年月	2021.2

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書
タイトル	基礎からの食品実験
サブタイトル	食への興味と理解の深まりに
タイトルヨミ	キソカラノショクヒンジッケン
サブタイトルヨミ	ショクエノキョウミトリカイノフカマリニ
人名	山辺重雄／編　高橋幸資／編
人名ヨミ	ヤマベシゲオ　タカハシコウジ
出版者・発行者	幸書房
出版者・発行者等ヨミ	サイワイショボウ
出版地・発行地	東京
出版・発行年月	2021.2
ページ数または枚数・巻数	10,208p
大きさ	26cm
価格	￥２３００
ISBN	978-4-7821-0453-8
ISBN	4-7821-0453-8
分類記号	498.53
件名	食品化学-実験
内容紹介	食品実験を始めるために、実験器具や試薬の取り扱いや実験の基礎を解説。さらに、簡単ではあるが重要な意味をもつ食品実験を、8ジャンルにわたり取り上げ、各実験項目には注意事項や備考を記載する。
言語区分	JPN
タイトルコード	1009812469613
目次	第1編食品実験を始めるために
	1.実験器具・試薬・基本操作／2.実験の基礎
	第2編食品実験
	1.食品の基本操作実験／2.食品のおいしさに関わる実験／3.食品の糖質,脂質およびタンパク質の科学的性質についての実験／4.食品のミネラル(無機質)についての実験／5.食品の水溶性ビタミンについての実験／6.食品の核酸成分についての実験／7.食品に利用される酵素についての実険／8.食品の一般成分の定量実験