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1 0013715024図書一般588.6/ｺｲ16/2F自然貸出可  ○

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書誌情報サマリ

タイトル

醬油・味噌・酢はすごい

人名 小泉 武夫／著
人名ヨミ コイズミ タケオ
出版者・発行者 中央公論新社
出版年月 2016.11

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 醬油・味噌・酢はすごい
サブタイトル 三大発酵調味料と日本人
シリーズ名 中公新書
シリーズ番号 2408
タイトルヨミ ショウユ ミソ ス ワ スゴイ
サブタイトルヨミ サンダイ ハッコウ チョウミリョウ ト ニホンジン
シリーズ名ヨミ チュウコウ シンショ
シリーズ番号ヨミ 2408
人名 小泉 武夫／著
人名ヨミ コイズミ タケオ
出版者・発行者 中央公論新社
出版者・発行者等ヨミ チュウオウ コウロン シンシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2016.11
ページ数または枚数・巻数 3,202p
大きさ 18cm
価格 ￥８００
ISBN 978-4-12-102408-4
ISBN 4-12-102408-4
注記 0013715024は汚れあり(p.32)、折目あり（P.177～）
注記 文献:p201
分類記号 588.6
件名 醬油 ／ 味噌 ／ 酢
内容紹介 発酵学の第一人者が醬油・味噌・酢の製造過程や成分をわかりやすく解説。日本の食文化に根ざした歴史や魅力を述べる。さらに近年の科学的知見をふまえ、血圧上昇や肥満の抑制、発ガン予防などの驚くべき効能も紹介する。
著者紹介 1943年福島県生まれ。東京農業大学農学部醸造学科卒業。同大学名誉教授。農学博士。広島大学などで客員教授を務める。専門は醸造学、発酵学、食文化論。著書に「不味い!」など。
言語区分 zzz
タイトルコード 1009812069512



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内容細目

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