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書誌情報サマリ

タイトル

ジビエレシピ

人名 ブルーノ・ドゥーセ／著
人名ヨミ ブルーノ ドゥーセ
出版者・発行者 グラフィック社
出版年月 2020.9

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル ジビエレシピ
サブタイトル プロのためのジビエ料理と狩猟鳥獣
タイトルヨミ ジビエ レシピ
サブタイトルヨミ プロ ノ タメ ノ ジビエ リョウリ ト シュリョウ チョウジュウ
人名 ブルーノ・ドゥーセ／著 　 ルイ・ローラン・グランダダム／撮影 　 小宮 輝之／監修 　 山口 杉朗／監修 　 柴田 里芽／訳
人名ヨミ ブルーノ ドゥーセ　ルイ ローラン グランダダム　コミヤ テルユキ　ヤマグチ スギオ　シバタ リカ
人名ヨミ 　
出版者・発行者 グラフィック社
出版者・発行者等ヨミ グラフィックシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2020.9
ページ数または枚数・巻数 319p
大きさ 25cm
価格 ￥３９００
ISBN 978-4-7661-3351-6
ISBN 4-7661-3351-6
注記 原タイトル:Gibier
注記 文献:p319
分類記号 596.33
件名 料理-肉 ／ 野生動物 ／ 料理(西洋)-フランス
内容紹介 クラシックなレシピも、野趣あふれる一品も。ジビエ料理64レシピ、ガルニチュール・ジュ・マリナード基本35レシピなど、世界のグルマンを魅了してやまない料理を紹介します。23種の狩猟鳥獣を掲載したジビエ図鑑も収録。
著者紹介 フーケ、プルニエなど、ミシュランに名を連ねた有名レストランを経て、ラ・レガラードのシェフに就任。オーナーシェフとして、ラ・レガラードサントノレ店、コンセルヴァトワール店を展開。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812429175



目次


内容細目

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