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1 0014784128図書一般611.3/ｲﾑ19/2F自然貸出可  ○

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書誌情報サマリ

タイトル

飲食朝鮮

人名 林 采成／著
人名ヨミ リン サイセイ
出版者・発行者 名古屋大学出版会
出版年月 2019.2

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 飲食朝鮮
サブタイトル 帝国の中の「食」経済史
タイトルヨミ インショク チョウセン
サブタイトルヨミ テイコク ノ ナカ ノ ショク ケイザイシ
人名 林 采成／著
人名ヨミ リン サイセイ
出版者・発行者 名古屋大学出版会
出版者・発行者等ヨミ ナゴヤ ダイガク シュッパンカイ
出版地・発行地 名古屋
出版・発行年月 2019.2
ページ数または枚数・巻数 9,309,67p
大きさ 22cm
価格 ￥５４００
ISBN 978-4-8158-0940-9
ISBN 4-8158-0940-9
注記 文献:巻末p17〜30
分類記号 611.3
件名 食糧問題-歴史 ／ 朝鮮-歴史-日韓併合時代(1910〜1945)
内容紹介 日本帝国の中での植民地朝鮮の食料経済史を考察。帝国のフードシステムの歴史的意義をトータルに解明し、生産・流通から植民地住民の身体に与えた影響まで、統治にはたした「食」の決定的な役割を浮かび上がらせる。
著者紹介 1969年韓国生まれ。東京大学大学院経済学研究科博士課程修了。立教大学経済学部教授。博士(経済学)。著書に「戦時経済と鉄道運営」「華北交通の日中戦争史」「鉄道員と身体」がある。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812285902
目次 序章 食料帝国と朝鮮
1 「食料帝国」としての日本と朝鮮／2 植民地近代化論と植民地収奪論を超えて／3 フードシステムと帝国の形成・崩壊／4 本書の構成
第Ⅰ部 在来から輸出へ
第1章 帝国の朝鮮米
はじめに／1 稲作の日本化と産米増殖／2 朝鮮米の移出と流通／3 米穀消費と代替穀物／おわりに
第2章 帝国の中の「健康な」朝鮮牛
はじめに／1 畜産と取引／2 輸移出とその使途／3 検疫と獣疫予防／おわりに
第3章 海を渡る紅蔘と三井物産
はじめに／1 専売の実施と蔘業の発達／2 三井物産の独占販売と紅蔘の専売収支／おわりに
第Ⅱ部 滋養と新味の交流
第4章 「文明的滋養」の渡来と普及
はじめに／1 「文明的滋養」の導入とその経済性／2 「文明的滋養」の普及とその需給構造／3 社会問題としての「文明的滋養」と生産配給統制／おわりに
第5章 朝鮮の「苹果戦」
はじめに／1 優良品種の普及とりんご収穫の増加／2 果樹生産性の向上と地域別生産動向／3 りんごの輸移出と市場競争／4 果樹業者の組織化と出荷統制／おわりに
第6章 明太子と帝国
はじめに／1 明太の漁労と魚卵の確保／2 明太子の加工と検査／3 明太子の流通と消費／おわりに
第Ⅲ部 飲酒と喫煙
第7章 焼酎業の再調合
はじめに／1 朝鮮酒税令の実施と醸造場の整理／2 酒精式焼酎の登場と黒麴焼酎への転換／3 カルテル統制と酒精式焼酎会社の経営改善／おわりに
第8章 麦酒を飲む植民地
はじめに／1 新しい飲酒文化としての麦酒とその普及／2 内地麦酒会社の進出計画と朝鮮総督府の麦酒専売案／3 内地麦酒会社の朝鮮進出とその経営／おわりに
第9章 白い煙の朝鮮と帝国
はじめに／1 総督府の産業育成と煙草専売の実施／2 煙草専売の経済効果／3 戦時下の朝鮮煙草と帝国圏／おわりに
終章 食料帝国と戦後フードシステム
1 朝鮮の食料から帝国の食料へ／2 在来と近代の並存／3 総督府財政への寄与／4 食料供給と植民地住民の身体／5 戦時経済と食料統制／6 食料経済の戦後史への展望



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