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書誌情報サマリ

タイトル

京料理人、四百四十年の手間

人名 園部 平八／著
人名ヨミ ソノベ ヘイハチ
出版者・発行者 岩波書店
出版年月 2019.1

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 京料理人、四百四十年の手間
サブタイトル 「山ばな平八茶屋」の仕事
タイトルヨミ キョウリョウリニン ヨンヒャクヨンジュウネン ノ テマ
サブタイトルヨミ ヤマバナ ヘイハチ ジャヤ ノ シゴト
人名 園部 平八／著
人名ヨミ ソノベ ヘイハチ
出版者・発行者 岩波書店
出版者・発行者等ヨミ イワナミ ショテン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2019.1
ページ数または枚数・巻数 15,165p
大きさ 19cm
価格 ￥１８００
ISBN 978-4-00-061316-3
ISBN 4-00-061316-3
分類記号 673.971
件名 平八茶屋
件名 園部 平八
件名 ソノベ ヘイハチ
内容紹介 織田信長の安土築城と時を同じくして創業された京都屈指の老舗・山ばな平八茶屋。創業以来の名物・麦飯とろろ汁は、漱石や魯山人にも愛された。料理とは「手間の文化」という二十代当主が「一子相伝」の精進の道を語る。
著者紹介 昭和23年京都市生まれ。立命館大学経済学部中退。老舗料理屋「山ばな平八茶屋」の20代目を経て取締役会長。京都料理組合長。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812284081



目次


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