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書誌情報サマリ

タイトル

パスタ入門

人名 小矢島 聡／共著
人名ヨミ コヤジマ サトル
出版者・発行者 日本食糧新聞社
出版年月 2018.11

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル パスタ入門
シリーズ名 食品知識ミニブックスシリーズ
タイトルヨミ パスタ ニュウモン
シリーズ名ヨミ ショクヒン チシキ ミニ ブックス シリーズ
人名 小矢島 聡／共著 　 塚本 守／共著
人名ヨミ コヤジマ サトル　ツカモト マモル
版次 改訂版
出版者・発行者 日本食糧新聞社
出版者・発行者等ヨミ ニホン ショクリョウ シンブンシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2018.11
ページ数または枚数・巻数 8,175p
大きさ 18cm
価格 ￥１２００
ISBN 978-4-88927-268-0
ISBN 4-88927-268-0
注記 文献:p170〜175
分類記号 619.39
件名 パスタ
内容紹介 パスタの定義や歴史から、種類、原料および商品特性、製造法、栄養と料理、産業構造と業界状況、パスタ製造に関連する法規制まで解説する。日本の「パスタ元年」から60余年、改めて「パスタ」を俯瞰する一冊。
著者紹介 マ・マーマカロニ(株)R&D品質グループ・グループリーダー。パスタの研究開発等に携わる。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812282319



目次


内容細目

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