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書誌情報サマリ

タイトル

なっとう菌

人名 木村 啓太郎／監修
人名ヨミ キムラ ケイタロウ
出版者・発行者 農山漁村文化協会
出版年月 2018.2

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 児童図書
タイトル なっとう菌
シリーズ名 菌の絵本
タイトルヨミ ナットウキン
シリーズ名ヨミ キン ノ エホン
人名 木村 啓太郎／監修 　 高部 晴市／絵
人名ヨミ キムラ ケイタロウ　タカベ セイイチ
出版者・発行者 農山漁村文化協会
出版者・発行者等ヨミ ノウサン ギョソン ブンカ キョウカイ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2018.2
ページ数または枚数・巻数 32p
大きさ 29cm
価格 ￥２５００
ISBN 978-4-540-17177-2
ISBN 4-540-17177-2
分類記号 619.6
件名 納豆 ／ 細菌
内容紹介 菌の世界へようこそ! 納豆菌の自然界での分布域や環境応答による胞子化、ダイズ上での増殖の仕方など微生物生態学的な描写から始め、伝統的な納豆づくり、新しい納豆種菌の開発例などを解説する。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812195849
目次 世界でもめずらしい食べもの
納豆菌はどこにでもいて空も飛ぶ
胞子になれば宇宙空間でも生きのびる
納豆菌は、ダイズの上でなにをしてる?
ネバネバは納豆菌の巣。糸をひくひみつ
納豆菌をどこまで知っている?
納豆菌は、ほんとうにわらが好き?
わら以外の植物でも納豆ができるの?
納豆や純粋培養の納豆菌でつくる
納豆を使った郷土料理をつくる
わらづとから、木、紙、ポリスチレンへ
未来へむけて、納豆の新しい研究
世界に広がるダイズ発酵食品
健康にいい、環境にもいい納豆の力
菌に支えられた世界



目次


内容細目

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