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1 0014228712図書一般616.6/ｲﾉ18/2F自然貸出可  ○

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書誌情報サマリ

タイトル

雑穀・精麦入門

人名 井上 直人／共著
人名ヨミ イノウエ ナオト
出版者・発行者 日本食糧新聞社
出版年月 2017.10

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 雑穀・精麦入門
シリーズ名 食品知識ミニブックスシリーズ
タイトルヨミ ザッコク セイバク ニュウモン
シリーズ名ヨミ ショクヒン チシキ ミニ ブックス シリーズ
人名 井上 直人／共著 　 倉内 伸幸／共著
人名ヨミ イノウエ ナオト　クラウチ ノブユキ
版次 改訂版
出版者・発行者 日本食糧新聞社
出版者・発行者等ヨミ ニホン ショクリョウ シンブンシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2017.10
ページ数または枚数・巻数 8,157p
大きさ 18cm
価格 ￥１２００
ISBN 978-4-88927-264-2
ISBN 4-88927-264-2
注記 初版のタイトル:雑穀入門
分類記号 616.6
件名 穀物
内容紹介 アワやヒエなど、雑穀は庶民の食として、長い間、日本人の生活に深く根づいてきた。雑穀全般の基礎知識から、主要な雑穀の特徴、オオムギ(大麦)と精麦、雑穀の加工と品質・栄養と機能性・調理・法規制まで、幅広く解説する。
著者紹介 昭和28年東京都生まれ。信州大学学術研究院教授(農学系)。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812172703



目次


内容細目

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