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書誌情報サマリ

タイトル

牛乳・乳製品の知識

人名 堂迫 俊一／著
人名ヨミ ドウサコ シュンイチ
出版者・発行者 幸書房
出版年月 2017.10

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 牛乳・乳製品の知識
タイトルヨミ ギュウニュウ ニュウセイヒン ノ チシキ
人名 堂迫 俊一／著
人名ヨミ ドウサコ シュンイチ
版次 新版
出版者・発行者 幸書房
出版者・発行者等ヨミ サイワイ ショボウ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2017.10
ページ数または枚数・巻数 14,263p
大きさ 19cm
価格 ￥２７５０
ISBN 978-4-7821-0418-7
ISBN 4-7821-0418-7
注記 汚れあり（天）
分類記号 648.1
件名 牛乳 ／ 乳製品
内容紹介 牛乳・乳製品の性質、製造と特性、品質保証や食品衛生に関する知識、栄養健康機能などについて解説する。牛乳・乳製品の利用の歴史がわかる酪農・乳業史概論、酪農乳業の現状も掲載。
著者紹介 1947年福岡県生まれ。東京大学大学院農学系研究科農芸化学専攻博士課程修了。雪印メグミルク株式会社嘱託技術主事。
言語区分 zzz
タイトルコード 1009812162065



目次


内容細目

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