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1 0013929336図書一般588.5/ﾎｳ17/2F自然貸出可  ○

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書誌情報サマリ

タイトル

アルコール熟成入門

人名 北條 正司／共著
人名ヨミ ホウジョウ マサシ
出版者・発行者 日本食糧新聞社
出版年月 2017.7

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル アルコール熟成入門
シリーズ名 食品知識ミニブックスシリーズ
タイトルヨミ アルコール ジュクセイ ニュウモン
シリーズ名ヨミ ショクヒン チシキ ミニ ブックス シリーズ
人名 北條 正司／共著 　 能勢 晶／共著
人名ヨミ ホウジョウ マサシ　ノセ アキラ
出版者・発行者 日本食糧新聞社
出版者・発行者等ヨミ ニホン ショクリョウ シンブンシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2017.7
ページ数または枚数・巻数 9,186p
大きさ 18cm
価格 ￥１２００
ISBN 978-4-88927-261-1
ISBN 4-88927-261-1
注記 文献:p177〜182
分類記号 588.5
件名 酒 ／ アルコール
内容紹介 「単なるアルコール水溶液」と「酒」の違いは何か。酒の熟成現象に関する事象を解き明かす書。「酒と酒の熟成」を主題とし、水やエタノールについて化学の専門的内容も含めて解説する。
著者紹介 愛媛県出身。高知大学理学部名誉教授。理学博士。日本ポーラログラフ学会より「志方国際メダル」受賞。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812139480



目次


内容細目

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