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書誌情報サマリ

タイトル

大豆のへんしん図鑑　2　　とうふ・なっとう・みそ・しょうゆ　

人名 稲垣 栄洋／監修
人名ヨミ イナガキ ヒデヒロ
出版者・発行者 小峰書店
出版年月 2016.4

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 児童図書
タイトル 大豆のへんしん図鑑　2　　とうふ・なっとう・みそ・しょうゆ　
タイトルヨミ ダイズ ノ ヘンシン ズカン　トウフ ナットウ ミソ ショウユ　
人名 稲垣 栄洋／監修 　 谷本 雄治／指導
人名ヨミ イナガキ ヒデヒロ　タニモト ユウジ
出版者・発行者 小峰書店
出版者・発行者等ヨミ コミネ ショテン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2016.4
ページ数または枚数・巻数 47p
大きさ 29cm
価格 ￥２８００
ISBN 978-4-338-30302-6
ISBN 4-338-30302-6
注記 もっとくわしく知りたい人へ:p42〜43
分類記号 616.7
分類記号 619.6
件名 だいず(大豆)
件名 豆腐 ／ 納豆 ／ 味噌 ／ 醬油
内容紹介 食生活に欠かせない大豆のさまざまな姿を、写真と実験で紹介。2は、豆腐、納豆、味噌、醬油など、大豆からつくる食べ物を取り上げ、大豆が姿を変える秘密を探る。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812007926
目次 とうふができるまで(1)
大豆を水につける
とうふができるまで(2)
豆乳にへんしん
とうふができたよ
とうふからへんしん
実験!やってみたよ
大豆を水につけておくと／ゆばをつくる／にがりを豆乳に入れる／とうふの水切り／油あげをつくってみた
しらべたよ 「こうやどうふ」って?
なっとうにへんしん
なっとうができるまで
みその工場に行ったよ
みそができるまで
こうじとみそ
日本のいろいろなみそ
しょうゆづくりの工場
しょうゆができるまで
いろいろなしょうゆ
実験!やってみたよ
もろみとみそをしぼってみたよ
発酵と食べ物
発酵の働き
発酵と腐敗(くさること)
実験!やってみたよ
あま酒で発酵の観察
もっとくわしく知りたい人へ
全巻さくいん



目次


内容細目

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